-
Préchauffer le four à 30 °C.
-
Mélanger les 75 g restant de Mix Stéa® Nature avec la poolish, les graines de cumin, l’huile et le reste d’eau à 30°C. Mélanger 3 min au robot à vitesse minimum ou 10 min à la main.
-
Séparer la pâte en 4 parts, puis en faire des boules. Découper deux feuilles de papier cuisson.
-
Déposer une boule sur une feuille de papier cuisson et déposer la seconde feuille par-dessus.
-
Étaler la boule au rouleau pour obtenir un cercle de 4 cm.
-
Enlever la feuille posée sur le dessus des cercles, et poser ces derniers sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
-
Procéder de la même manière pour le reste de la pâte
-
Poser les cercles ainsi obtenus sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
-
Lisser la surface à l’aide d’une cuillère mouillée.
-
Eteindre le four et laisser « pousser » 30 min dans le four ainsi préchauffé à 30°C.
-
Après 30 min sortir les pitas et faire chauffer le four à 250 °C ventilé.
-
Badigeonner au spray les pitas avec un mélange d’huile et d’eau.
-
Mettre au four pendant 10min. Laisser ensuite refroidir pendant avant de garnir.