Gâteau baba moelleux

Posted by Admin
Category:

 

Gâteau baba moelleux

Un dessert simple à réaliser, à accompagner avec un coulis de fruits frais ou du chocolat fondu !

Type de plat Dessert
Cuisine French
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 12 Babas

Ingrédients

  • 88 g Mix Stéa® Nature
  • 12 g Amidon de maïs
  • 6 g Levure chimique sans gluten
  • 48 g Huile de riz ou de tournesol
  • 85 g Sucre blanc
  • 2 Oeufs
  • Eau
  • 20 g Raisins secs Facultatif

Instructions

Étape par étape

    Préparation des babas

    1. Dans une casserole porter à ébullition l’eau, l’huile et 1 c à café de sucre. Diluer dans 20 g d’eau froide l’amidon de maïs et 48 g de Mix Stéa® Nature. Verser ce mélange dans l’eau chaude.

    2. Maintenir sur le feu pendant 5 min en mélangeant sans s’arrêter.

    3. Eteindre le feu et laisser refroidir pendant 6 minutes environ. Ajouter les 2 œufs et fouetter énergiquement. Remettre sur le feu pendant 2 min en fouettant bien pour obtenir une texture épaisse.

    4. Mélanger les 40 g restant de Mix Stéa® Nature avec la levure.

    5. Verser la préparation dans une jatte avec le mélange Mix Stéa® / levure, le sucre restant, et éventuellement les raisins secs.

    6. Préchauffer le four à 175°C.

    7. Verser la pâte dans des petits moules à savarins (de préférence en silicone) légèrement huilés au pinceau.

    8. Enfourner pendant 25 min et laisser refroidir avant de démouler.

    Dressage

    1. Accompagner ces petits moelleux d’un coulis de fruits frais et d’un sorbet sans lactose.

    2. Déposer le coulis dans une assiette creuse, placer un baba au centre et y ajouter une boule de sorbet sans lactose.

    Notes

    Vous pouvez maginer une version « baba d’’hiver » en remplaçant le coulis de fruits par du chocolat fondu et garnir le tout d’un sorbet poire.  

    L’Astuce du Chef : Ne pas arrêter de mélanger la pâte sur le feu afin d’éviter la formation de grumeaux.

    Laisser un commentaire