PAIN AUX GRAINES CROQUANTES

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Pain aux graines croquantes

A la main ou au batteur , une mie moelleuse, croquante et craquante

Type de plat Pain
Cuisine Française
Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure 40 minutes
Portions 1 pain

Ingrédients

  • 500 g de Mix STEA® Graines
  • 390 mL Eau froide (12-15°C) (soit 390 g)
  • 15 g Levure fraîche ou 5g de levure sèche de boulanger
  • 1 c. à soupe Huile (8g) + matière grasse pour beurrer le moule
  • 9 g Sel
  • Farine de riz sans gluten pour fariner le plan de travail

Instructions

Étape par étape :

  1. - Dans un saladier, mélanger le mix Stéa® Graines et le sel, puis ajouter la levure puis l’eau et l’huile.

  2. Pétrir la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène :

    ✓ A la main/cuillère en bois : pendant quelques minutes.

    ✓ Au robot : 3 min à vitesse lente puis 2 min à vitesse moyenne

    Remarque : la pâte est naturellement collante.

  3. - Sortir la pâte puis la rouler sur un plan de travail fariné afin qu’elle ne colle plus que légèrement.

  4. - Diviser la pâte et former des pains de la longueur souhaitée.

  5. - Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 45 minutes à 1h à 25°C.

  6. Cuire dans un four préchauffé à 240°C pendant 40 à 45 minutes.

    Astuce : Placer un bol d’eau dans votre four dès le préchauffage.

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